Coltivare un orto non è un’impresa impossibile, ma certamente, se si vogliono ottenere risultati apprezzabili, è necessario dedicarvi una certa cura e una certa dose di passione.
Mangiare di stagione vuol dire prima di tutto mangiare
sano e saporito!
CALENDARIO DI STAGIONE
cosa seminiamo a gennaio?
In prima linea ci sono cavoli, verze e cavolfiori che si prestano bene per calde zuppe. Ci sono poi carciofi e cardi, rigorosamente cucinati secondo le tradizioni regionali. Infine contiamo carote, finocchi, lattuga e radicchio che si prestano sempre bene a colorare le tavole nella stagione fredda.
NELL’ORTO QUESTO MESE TROVIAMO:
Aglio, bietola, carciofo, cardo, carota, cavolo, ceci, cipolle, cicoria, erba cipollina, fagioli, finocchi, lattuga, lenticchie, patate, piselli, porri, prezzemolo, radicchio, scalogno, sedano, spinaci, topinambur e zucche.
cosa seminiamo a febbraio?
Incastonato nel bel mezzo dell’inverno, febbraio si trova ad offrire poche (ma giuste) scelte ai fornelli e in tavola.
NELL’ORTO QUESTO MESE TROVIAMO:
Aglio, bietola, carciofo, cardo, carota, cavolo, ceci, cipolle, cicoria, erba cipollina, fagioli, finocchi, lattuga, lenticchie, patate, piselli, porri, radicchio, scalogno, sedano, spinaci, topinambur e zucche.
cosa seminiamo a marzo?
Se in cielo le rondini “fanno primavera”, nei campi tocca agli asparagi fare capolino per primi dopo il lungo inverno.
È così che il cambio di stagione si realizza anche nell’orto, con cardi e zucca non più in stagione proprio a partire da marzo e con le ultime provviste di radicchio da consumare entro le ultime settimane del mese.
NELL’ORTO QUESTO MESE TROVIAMO:
Aglio, asparagi, bietola, carciofo, carota, cavolo, ceci, cipolle, erba cipollina, fagioli, finocchi, lattuga, lenticchie, patate, piselli, porri, radicchio, scalogno, sedano, spinaci, topinambur.
cosa seminiamo ad aprile?
La primavera è già cominciata e anche le temperature iniziano a crescere. Ecco il clima ideale che porta in dote dei legumi in passato un pò dimenticati ma ora sempre più apprezzati: le fave. Si completa così il cambio di stagione primaverile e – dopo aver perso il radicchio già a marzo – avremo modo di trovare solo fino ad aprile gli ultimi cavoli, spinaci, porri e carciofi da portare in tavola freschi.
NELL’ORTO QUESTO MESE TROVIAMO:
Aglio, asparagi, bietola, carciofo, carota, cavolo, ceci, cipolle, erba cipollina, fagioli, fave, finocchi, lattuga, lenticchie, patate, piselli, porri, ravanelli, scalogno, sedano, spinaci.
cosa seminiamo a maggio?
Le temperature aumentano e le prime varietà di ortaggi amanti del caldo fanno la loro comparsa. Diamo così il benvenuto ai primi fagiolini (che sono pronti per la raccolta al Sud) e all’aglio (che si rende disponibile fresco nel breve periodo fino a giugno).
NELL’ORTO QUESTO MESE TROVIAMO:
Aglio, asparagi, bietola, carciofo, carota, ceci, cipolle, erba cipollina, fagiolini, fagioli, fave, finocchi, lattuga, lenticchie, patate, piselli, ravanelli, scalogno, sedano.
cosa seminiamo a giugno?
Bentornata estate! Così l’orto accoglie la stagione più calda che porta in dote i numerosi membri dellafamiglia solanacea: melanzane, peperoni epomodori iniziano ad essere raccolti proprio a giugno,.
NELL’ORTO QUESTO MESE TROVIAMO:
Aglio, bietola, carota, ceci, cetrioli, cipolle, erba cipollina, fagiolini, fagioli, fave, lattuga, lenticchie, melanzane, patate, peperoni, piselli, pomodori, ravanelli, scalogno, sedano, zucchine.
cosa seminiamo a luglio?
Nel bel mezzo dell’estate c’è poco da lamentarsi. Con la lunga lista di ortaggi disponibile nel mese di luglio, puoi cedere anche all’indecisione sui piatti da preparare, scegliendo tra una fresca insalata con tanti ingredienti crudi (carota, cetriolo, lattuga, peperone,pomodoro) oppure un contorno più tradizionale come le zucchine alla scapece.
A luglio tocca solo dire addio alle fave fresche (che resteranno comunque disponibili secche per tutto l’anno).
NELL’ORTO QUESTO MESE TROVIAMO:
Aglio, bietola, carota, ceci, cetrioli, cipolle, erba cipollina, fagiolini, fagioli, fave, lattuga, lenticchie, melanzane, patate, peperoni, piselli, pomodori, ravanelli, scalogno, sedano, zucchine.
cosa seminiamo ad agosto?
Agosto è il mese dell’abbondanza! Tutte le verdure solanacee giungono a piena maturazione (il raccolto delle patate si unisce ai già disponibili pomodori,peperoni e melanzane) e non ci sono in questo mese ortaggi che escono dal carrello di stagione.
NELL’ORTO QUESTO MESE TROVIAMO:
Aglio, bietola, carota, ceci, cetrioli, cipolle, erba cipollina, fagiolini, fagioli, fave, lattuga, lenticchie, melanzane, patate, peperoni, piselli, pomodori, ravanelli, scalogno, sedano, zucchine.
cosa seminiamo a settembre?
È vero, l’orto offre i suoi ultimi zucchini e peperoni. Anche i pomodori iniziano a scarseggiare (e chi può prepara la salsa per l’inverno), mentre gli ultimi legumi vengono raccolti e fatti essiccare. Eppure l’arrivo dell’autunno porta con sé anche alcune buone nuove.
NELL’ORTO QUESTO MESE TROVIAMO:
Aglio, bietola, carota, ceci, cetrioli, cicoria, cipolle, erba cipollina, fagiolini, fagioli, fave, lattuga, lenticchie, melanzane, patate, peperoni, piselli, pomodori, porri, ravanelli, scalogno, sedano, zucche e zucchine.
cosa seminiamo ad ottobre?
Arrivederci al prossimo anno a tutte le ultime bontà estive: cetrioli, peperoni, pomodori, ravanelli ezucchini non sono più in stagione a partire da questo mese e ci mancheranno tanto!
Benvenute novità autunnali: eravamo in attesa di poter gustare un po’ di cavolo, radicchio, finocchi,topinambur e spinaci!
NELL’ORTO QUESTO MESE TROVIAMO:
Aglio, bietola, carota, cavoli, ceci, cicoria, cipolle, erba cipollina, fagiolini, fagioli, finocchio, lattuga, lenticchie, melanzane, patate, piselli, porri, ravanelli, scalogno, sedano, spinaci, topinambur, zucche.
cosa seminiamo a novembre?
Arrendiamoci! Siamo in autunno inoltrato e sono ormai lontani i buoni ricordi estivi. Non disperiamo però e accogliamo cardo e carciofo, così come cavoli e verze e gli spinaci!
NELL’ORTO QUESTO MESE TROVIAMO:
Aglio, bietola, carciofo, cardo, carota, cavoli, ceci, cicoria, cipolle, erba cipollina, fagioli, finocchio, lattuga, lenticchie, patate, piselli, porri, radicchio, ravanelli, scalogno, sedano, spinaci, topinambur, zucche.
cosa seminiamo a dicembre?
Arriva l’inverno e l”orto si concede un po’ di (meritato) riposo.
Completato il suo cambio di stagione, l’orto offre così le verdure più resistenti al freddo per le ricette tipiche delle tradizioni natalizie: il cavolfiore per l’insalata di rinforzo campana, la zucca per i tortelli lombardi e icarciofi rigorosamente alla romana.
NELL’ORTO QUESTO MESE TROVIAMO:
Aglio, bietola, carciofo, cardo, carota, cavoli, ceci, cicoria, cipolle, erba cipollina, fagioli, finocchio, lattuga, lenticchie, patate, piselli, porri, radicchio, ravanelli, scalogno, sedano, spinaci, topinambur, zucche.
